长期以来，台中夜市就是全台美食文化的重镇之地。一年四季的好天气使得这里堆积了全台湾的食材，也是以更有本钱培养各色各样的新摒挡，这些没法胜数台湾美食的创意小吃令人爱不释口。

价格便宜、料多实在的逢甲夜市，经过过程发现新奇美食不竭制造话题，每年吸引了大量的不雅光人潮前去朝圣，令其跻身为台中市十大不雅光景点之一。包含烤起司土豆、喷鼻蕉巧克力、黄金贼、活跳虾、鸡爪冻、烤鸭卷饼等，均是源起于台中夜市的经典美食。由于拥趸者太多，这里乃至还初创了经过过程收集在线采办小吃的高潮。

当然，身为美食古都的台南也不遑多让，饮料摊位齐备且生产著名的鳝鱼意面的花圃夜市，是本地年轻人的文娱好去向。南部的学生不见得爱好逛街，却热中成群结队地出没夜市，聊天说地、吃吃喝喝。此中的海产粥、碳烤鸡排、周氏虾卷、担仔面最受欢迎。

东部人在对夜市的追捧程度上一点不逊其他，花东地区的馄饨汤，和在罗东夜市窜红的包心粉圆、当归羊肉汤、龙凤腿、花生卷加冰淇淋、古早味一串心、糕渣、义丰葱油饼等，都是让人食指大动、流连忘返的夜市好味道。