咖啡大部分都发展在较酷热干燥的处所，比如：巴西、牙买加、等中南美洲，夏威夷、菲律宾、印度等地大量栽培，咖啡的产量比为60%-70%发卖进出口于全球。

在赤道北纬25度到南纬25度之间的土质，是最合适于栽培咖啡树的处所。但这实在不是说只有这才能莳植咖啡树，其它的地区就不可，只是因这些处所的自然条件比较合适栽培出好的咖啡。不过，在台湾的南投山区的蕙荪林场、云林的古坑的荷包山、垦丁公园这几个处所，也有莳植咖啡树，并且相当的成功。

台湾最早的咖啡是在公元1884年由英国人引入在台北县三峡试种；那时，日本人看台湾天气土壤合适咖啡，大量自国外引进阿拉比卡种咖啡树，在北部试种成功后更陆续在知本、瑞穗大量投资莳植；十九世纪中期台湾咖啡产量丰富、质量风味均达必然程度，培养了台湾咖啡的全盛期间；不久日本策动承平洋战争，咖啡发卖成题目，又乏人赐顾帮衬，日本战败撤退，咖啡更是乏人问津，是以咖啡财产又逐步式微了。

现在较有打算栽培的农场是安通及惠荪及云林的荷苞山、西岳等地，以台湾领先国际的农业栽植手艺，加上得天独厚的地理环境，在遍及的咖啡市场范畴中，很快的台湾咖啡已灵敏占据了一席之地；现在台湾咖啡最大的窘境则是产量少及人工本钱太高，还有对采收后的生豆后加工措置的手艺及设备的改良亦是有心人士现在最首要的课题。