台湾在美食界称为食材的宝地

人气 3005   2012-6-29 16:12

台湾也是除了日本之外,日本料理密度最高、至少样化的国家之一。清粥小菜则展现台湾人在艰苦年代的饮食特征。
食品的美味,食材占七成,厨艺占三成,很多名厨都说台湾是食材的宝地。台湾的爱文芒果、鳗鱼、乌鱼子让日本人著迷。澎湖纯净的鲜蚵,连澳大利亚洲都来下单。云林有符合欧盟认证的胡萝卜,台湾的脆瓜在新加坡市占率第一。
日本料理宗师小山裕久说,台湾竹笋世界第一,不仅滋味棒,四序还各有不同,就连鱼货都不输日本。
台湾厨师也在世界上崭露头角,高雄餐旅学院毕业的李承轩,成为史瓦济兰国王恩史瓦帝三世的御厨。来自台北的江振诚在新加坡开法国餐厅,旧年入选为世界前五十大餐厅,他所提供的美味,被新加坡媒体视为住在新加坡的来因之一。

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